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長白山雪雁燉蟲草花湯
長白山雪雁燉蟲草花湯
  • 長白山雪雁燉蟲草花湯

長白山雪雁燉蟲草花湯

材料:

長白山雪雁一隻、火腿100克、乾蟲草花30克、鮮蟲草花100克、豬300克、薑及蔥適量


做法:

1. 雪雁洗淨、豬腱汆水,備用。如要去除雪雁的膻味,可將其尾部切除。
2. 新鮮蟲草花洗淨備用。乾蟲草花略洗後,用溫水浸15分鐘,撈起,菌水留起備用。
3. 加水入鑊,約半滿,下薑、蔥,煮沸後放入雪雁,汆水後撈起,用開水略沖雪雁,切件放入燉盅,加薑、蔥慢火燉1小時。
4. 一小時後,撈起雁肉,用布隔去薑、蔥及雁血,湯汁留起備用。
5. 先把雪雁去皮起骨,再把豬、新鮮及乾蟲草花加入於較早前燉起的雪雁湯內。然後倒入浸菌水,慢燉3小時後下鹽調味即可。